(Raw Foods Bibble oleh Craig B. Sommers, ND., C.N. Naturopathic Doctor & Certified Nutritionist)

Disini, saya akan memberikan Anda pengetahuan tentang nutrisi-nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh untuk tercapainya kesehatan yang optimal. Beberapa informasi tentang nutrisi yang akan saya bagikan tidak dipakai/dipedulikan lagi pengaruhnya oleh kebanyan ahli nutrisi saat ini.

Menurut Kamus pengobatan Taber’s Cyclopedic edisi ke 17 mendifinisikan nutrisi sebagai “semua proses yang terlibat dalam penggambilan dan penggunaan substansi makanan dimana terjadi pencapaian pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharan atas segala aktivitas diseluruh atau bagian tertentu pada tubuh. Hal itu termasuk ingestion, pencernaan, penyerapan dan metabolisme. Tetapi pada kenyataannya dengan mengkonsumsi semua nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh tidaklah menjamin bahwa nutrisi tersebut bisa diasimilasikan oleh tubuh karena banyak hal lain yang perlu diperhatikan dan dipertimbangkan.

Banyak orang yang sudah menyadari bahwa nutrisi yang cukup sangat penting keberadaannya untuk tercapainya kesehatan yang maksimal dan kekurangan nutrisi akan berujung pada kesehatan yang buruk dan munculnya berbagai macam penyakit. Tetapi pada kenyatannya, perusahaan-perusahaan yang mengontrol mayoritas produk-produk makanan yang dijual dipasaran semakin menjauh dari mengakomodasikan` penyediaan nutrisi yang cukup, sebaliknya, mereka menyuplai produk-produk yang mutunya sangat rendah. Pada prakteknya, perusahaan makanan berfokus untuk memasarkan dan membungkus produk mereka berdasarkan rasa dan berapa lama produk tersebut bisa awet ditoko dan tidak lagi berfokus pada nilai nutrisi yang terkandung didalamnya. Begitu juga dalam hal penyediaan bibit tanaman yang lebih difokuskan pada kemudahan pembudidayaan, pemanenan, pengiriman dan pemrosesan dari pada nilai nutrisinya. Penambahan dan penggunaan bahan kimia untuk pengawetan makanan juga lazim digunakan bahkan semakin banyak dipergunakan yang pada akhirnya berujung pada kekurangan nutrisi yang akan mengakibatkan memburuknya kesehatan.

Apakah anda pernah mendengar seseorang yang memiliki ketidakseimbangan kimia ditubuhnya? Coba anda pikirkan jika mereka sebenarnya menderita kekurangan nutrisi-nutrisi penting; apakah anda percaya bahwa obat-obatan kimia bisa menyuplai nutrisi yang hilang tersebut?

Telah banyak penelitian ilmiah yang membuktikan bahwa nutrisi-nutrisi penting dari makanan hilang dengan karena proses pemasakan makanan; jadi apakah makanan yang dimasak masih bisa dikatakan sebagai makanan?

Jawabannya Raw Food/Makanan yang tidak dimasak adalah penjaga kesehatan terpenting untuk manusia.